スペアリブのスパイス煮
小松菜のオイル蒸し
茹でじゃがいも
表面に焼き色がつくまでじっくり焼いたスペアリブを
玉ねぎ、にんにく、トマト、鷹の爪、フェンネルシード、ローリエ
と一緒に１時間くらい煮込みました。
小松菜は水洗いをしたあと、水に漬けておき、
その水をきらずに鍋へ。
塩、オリーブオイル、ほんの少しの水を加え
ふたをして強火にかけ、くたっとしたら出来上がりです。
じゃがいもは皮付きのままじっくり茹で、皮を剥いて
卵黄、塩、オリーブオイルを合わせて作った
マヨネーズをのせ、黒胡椒を挽きました。
スペアリブは鷹の爪、フェンネル、トマトの相性がおいしいです。
じっくり煮込こむことで、リブは骨からお肉がほろりととれます。
小松菜はオイルで蒸すことで、つやつやに仕上がります。
切らずにまるまる盛るのがなんとなくポイントですな。
じゃがいものマヨネーズはオリーブオイルを使うことで、
とても風味が良いものができます。
分量も自分で調節しながら作れるので是非おためしを。
卵黄 … 2個 オリーブオイル … 60mlくらい
塩 … 少々
調理法をいくつか覚えれば、自分なりにやってみることが
楽しくなるなぁ。
と最近きづきました。
レシピがあるようでない素敵な本が今日届いたので、
私なりにいろいろやってみよう♪
