2009

みなさま、本年もお世話になりました。

来年もどうぞよろしく。



よいお年を(*^^*)

お祝い

おはようございます。あっという間に日曜日ですね〜。


今週も何かと忙しい一週間でした。




２３日勤労感謝の日は、祖母のお誕生日でした(*^^*)

親戚が集まって、車屋さんでのお誕生日会♪毎年恒例のお楽しみの日です。



おいしいおいしい懐石料理をいただきました。

素敵なお料理たちばかりなので、また後ほど紹介しますね♪





お誕生日プレゼントは従兄弟も私もお菓子を焼いてプレゼントしました。



まずこちらは従兄弟から♪

・アップルクランブルケーキ

おいしそ〜(*^^*)ぜひ一口お味見させていただきたかったなぁぁぁ。


でもプレゼントなので我慢です。

今度はぜひ私にも作ってちょろ〜♪






こちらは私から。

・サブレ　　・フルーツケーキ



このサブレは、家族に好評をいただけたサブレです。殿堂入りかな〜(笑)

このサブレのポイントは、アーモンドプードルの代わりに、ホールアーモンドを細かく砕いて使用したことと、厚みを１cmくらいの少し厚みをもたせた生地にしたことです。

アーモンドの香ばしい香りとバターの甘い香りが広がる冬に食べたいサブレができました。




フルーツケーキは前に紹介したミンスミート(ラム酒漬けにしたドライフルーツ)を使用しました♪

これを作るために、２ヶ月前からわくわくしていたのです(*^^*)

熟成されたミンスミート、胡桃をたっぷりと入れてじっくりと焼き上げました。
しっとりとしていて、ラム酒が香るちょっぴり大人のフルーツケーキといった感じ(*^^*)




まだミンスミートが余っているので、近々もう一本焼く予定でいますので、お味見していただける方はお気軽にお申しつけ下さい♪


クリスマスは作りたいものがいっぱいだ〜。


みなさまに何かひとつでもクリスマスプレゼントをお届けできたらなぁと思っています(*^^*)


ではでは、良い一日を♪

十穀スコーン

こんばんは。

なかなか最近は予定がびっしりで忙しかったので、久々の更新ですや〜。




十穀スコーンを焼いてみました(*^^*)


十穀米をミキサーで粉状にしたものと、レーズン、黒胡麻が入ってます。
砂糖類はいっさい入っていないのでレーズンの甘みのみで、粉の味をしっかり味わえるスコーンです。



トースターであたためてそのまま食べても黒胡麻の香りがして美味ですが、胡麻はちみつ(練り胡麻とはちみつを同量くらいで混ぜあわせたもの)をちょこっとのせてみてもおいしいです♪


スコーンは簡単に短時間でできちゃうので、気軽に作れます。




朝ごはんにあつあつのスコーンをホフホフ食べるのはまさに幸せのひと時ですにゃ〜




う〜お腹へってきた。みなさん暖かくして寝ましょうね。おやすみなさい♪

お招きごはん

先日、祖父母を晩ごはんび招待したときのごはんを紹介しま〜す。



まず、日本酒のおつまみも兼ねての３品

・大根と柿のなます
・茄子のもろみ醤油炒め
・揚げの袋煮


揚げの袋煮の中身は鶏ひき肉と同量の粗みじん切りにしたきのこたち(椎茸、しめじ)を練った肉だねが入っています。きのこの旨味ときのこの柔らかさがポイントです♪



・里芋ごはん
・白菜のお味噌汁



親戚の方から美味しい美味しい里芋が届いたので里芋ご飯にしました(*^^*)
ねっとりとしていて、お芋の味がしっかりとする里芋でおいしかった〜





食後は・・・


お土産に持ってきてくれた胡麻団子と、私の作った抹茶とケシの実のクッキー♪





祖父母はとても喜んでくれました(*^^*)よかったよかった。

やっぱり食べてくれる人がいて自分が作りたいものを作るのはとても楽しい。



なんだかものすごく寒い日々が続きそうですが、みなさまお身体には気をつけてくださいね〜


さてさて寝ますか〜。おやすみなさい

ベーグル

おはようございます♪晴れ渡っていますね〜(*^^*)



ん〜いきなりですが、おいしいベーグルが焼けるようになりたいです。



今までも何度もベーグルは作ってはいるのですが、なかなか納得のいくものは作れていなくて、試行錯誤中なのです。




今回はライ麦粉が少量入ったベーグルを焼いてみました。

わりと成功かな〜？



半分に切ってトーストしたものに、柿と生ハム、クリームチーズとはちみつで♪



わたしの理想としては、周りはパリっ中はもっちりむっちりな感じを目指しているんですけどね〜。ん〜。まだ理想のベーグルくんではないですね〜。

成形はわりとコツをつかめたので、あとは分量と発酵かな？




日々研究ですです♪

ひと皿ごはん

今日は学祭の片付けの日らしいので、学校はおやすみ♪

ありがたや。ありがたや。




全然載せるようなものじゃないですが、今日のお昼ごはんでござります。





ワカメ納豆、大根の梅酢なます、茄子と長芋とちくわのエスニック炒めサラダ、ぬかみそ漬けきゅうり、サケフレーク(*^^*)

冷蔵庫にあったものたちで食べたいものを作ってひと皿ごはんにしました♪


たっぷり野菜が摂れたかな〜


今日も眠いけどがんばるぞっ。お〜。

お昼ごはん

さっき食べたお昼ごはん〜♪




ツナとブロッコリーのハニーマスタードパスタでする(*^^*)


みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めたところに、ねぎ、ツナ缶(オイルごと)、固めに茹でておいたブロッコリーを加えて炒め合わせます。

そこに粒マスタード、はちみつ、醤油を加えて少し煮詰めて具に味をなじませたら、茹で上がったパスタを投入して、味が絡んだら完成です♪



パスタを茹でるお湯にたっぷりめにお塩を入れたので、しっかりとした味のパスタができました。

はちみつとマスタードは相性がとてもいいですね〜♪



さぁさぁ眠くなってきたけど今日はお昼寝しないぞ〜。

かぼちゃチーズパン

かぼちゃチーズパンです。

徳永久美子さんのレシピを参考にさせてもらいました(*^^*)
レシピ本を買ったときからずっと作ってみたかったパン♪


かぼちゃ、チーズ、ローズマリーが入っています。

このパンの特徴は少しかわった成形法ですです。


普通のパンは捏ね上がった生地をひとつひとつ丸めていくような形で成形していくのですが、こんな感じで捏ね上がった生地を一枚に広げて、その上に具材を散らしたものを切って、重ねて、切って、重ねという形で積み重ねていきます。これをざっくりと形を整えるだけにしてオリーブオイル、自然塩を散らして焼きます。


フレッシュのローズマリーの香りが新鮮でおいしかった〜♪

あまり捏ねないので、かぼちゃがほっくりとした状態で残ってくれるのが嬉しいところです(*^^*)


今回はピザ用チーズを使用しましたが、他のチーズにしてみたり、ハーブをかえてみたりしてもまた違ったおいしさになりますよね〜♪
あ〜じゃがいもでやってみても美味しいだろ〜な〜


今度は具たちをかえてやってみよう(*^^*)

あわわ

あ〜なんか意識してなかったけど、もう１１月なんですね〜。

今年もあと２ヶ月・・・ひゃ〜。



やらなきゃなぁ〜ってことはたくさんあるのですが、なかなか手を出す気になれないで、なんとかなるだろう精神ってやつに身を任せている今日このごろです。


まぁ、なんとかなりますきっと(*^^*)



今日はお昼寝を５時までじっくりとして、起きて晩ごはんをつくりました♪


・３分つき米

・おでん

・海老と南瓜の薬味炒め

・ごぼうと長芋のきんぴら

・ひじきの豆腐和え




おでんは昨日の残りものです。大根、さといも、昆布、ちくわぶ、練り物たち、どれもおいしいですよね(*^^*)


海老の炒め物は、海老は炒める前にお酒をもみこんでおいて、片栗粉を軽くまぶしてさっと焼きます。一度取り出して、長ねぎ、にんにく、生姜を香りがでるまで炒めてレンジで少し柔らかくしておいた南瓜を加えて、醤油、砂糖、酒で調味したところに海老を戻し入れて炒め合わせて完成です。薬味と甘辛い味付けで、ご飯のすすむ一品です。



きんぴらはごぼうの量があまりなかったので長芋も入れてみました。
油と唐辛子を熱して、香りがでてきたらささがきにしたごぼうと細切りにした長芋を入れて炒めて、ある程度火が通ったら、醤油、きび砂糖、みりんで調味して、味がなじむまで炒めて、白胡麻を散らしました。

長芋を入れたことでとろみがでて味がよくからみあっておいしかったですよ〜♪



ひじきの豆腐和えは、もどしたひじきを少量の醤油、みりんで調味しただし汁で５分くらい煮たものを煮汁ごと水気をきった木綿豆腐、小口切りにした細ねぎと和えて、醤油、塩で味を整えて完成です。
薄めの味付けにしたので、とても食べやすいひじき料理になりました(*^^*)



食後に最近は毎日おいしいおいしい果物を食べています。

柿、林檎、洋梨、ぶどう、みかん、秋の果物大好き〜

木からこんなにおいしい物ができることが不思議で仕方ない。


今日もおいしい一日でしたとさ♪

バースデーケーキ

おはようございます。

昨日の夜は楽しかった〜♪

町田のイタリア料理やさんで友達の誕生日をお祝いをいたしました(*^^*)



コース料理でおいしいオリーブ、おいしいソーセージなどなどを食べつつ、お酒を飲みつつ、熱弁しつつ、




そして、お祝いのケーキを・・・


シャンパンとベリーのレアチーズケーキ


生地の中にたっぷりのシャンパンが入っていて食べたときにシャンパンのいい香りがるちょこっと大人なレアチーズケーキを作ってみました♪

生地の底に並べたベリーたちが、断面に水玉のように可愛くでてくれた〜♪

下の土台は、マリービスケットと小麦胚芽のクラッカーを砕いて敷き詰めてあります。

上にのせたベリーたちはクランベリー、ブルーベリー、ブラックベリーの３種類のベリーです。


シャンパンの香りのするわりと濃厚なケーキなので４号(１２cm)の小さめの型で作ってみました。



"２０"のかわいいロウソクをつけて、お店の方にもってきてもらいました♪

プレゼントした友達はとても喜んでくれて、味の方も好評だったので良かった〜(*^^*)


カメラは持っていたのですがちょっと酔っぱらっていていい気分だったのでその時のお祝いの写真などは全く撮らなかったな〜(笑)


楽しい楽しいハッピーな夜でした♪

かぼちゃ

ハッピーハローウィーン！！！

小さい頃から大好きな日です♪

毎年ゴミ袋をかぶって仮装(？)をしておばあちゃんの家へ行ってお菓子回収をしていました(*^^*)



今年は私がお菓子を作っておばあちゃんの家へ届けにいきましたよ〜

・こうもりクッキー
・スノーボール
・かぼちゃフィナンシェ




合羽橋で一目惚れをして、この日のために購入したかぼちゃ型でかぼちゃのフィナンシェを焼きました(*^^*)ラム酒の香りのするしっとりとしたフィナンシェが焼けました♪
顔はかぼちゃの皮を切ったものです。


こうゆうイベントごとに合わせて何かを作るのが好きです♪
何と何を作ろうかな〜？とか、どんな包装をしようかな〜？とか、とても楽しい時間です(*^^*)


ときどき考えすぎて疲れることもあるんですけどね(笑)


今回もバイトから帰ってきてからの作業で夜更かししつつ作り上げました。
いろんな反省点も見つかったし、誰かにプレゼントするのは楽しいし、楽しい２日間でした♪

スコーンたち

最近つくったスコーンたちです(*^^*)

ココアスコーン、レーズンとくるみのスコーン

どちらも天然酵母使用のふっくらスコーンです。

ブレッチェン

あ〜夜寝してたらいま目が覚めました。おはようございます。

ここ２、３日バタバタと過ごしていたせいか、いつの間にか深い眠りについていました♪(笑)





ばっちり目が覚めさめたので、パンを紹介したいと思います。

粉、塩、イースト、水のみでつくるとてもシンプルなブレッチェンというパンです。少量の玄米を加えて捏ね上げることでもっちり感を味わうことができます。



シンプルなパンなので食事パンとしてもばっちりです。
アサリと鮭とホタテのクリームシチューともとてもよく合いました♪


粉のおいしさが味わえる好みのパンで〜した(*^^*)

大根

こんばんは〜。昨日おとといはとても寒かったですけども、今日はあたたかい一日でしたね〜♪

今日は何にも予定がなかったので、久しぶりにの〜んびりと家で過ごせました(*^^*)


まぁ、半日は台所をうろちょろしてかな〜(笑)




というわけで晩ごはんもつくりましたよ〜
だんだんと寒くなってきておいしく時期がやってきた大根たっぷりごはんにいたしました。




・五穀米

・えのきと豆腐のお味噌汁

・大根ステーキ肉味噌のせ

・れんこんもちの揚げだし

・大根の皮のカリカリ揚げじゃこ和え




大根ステーキはあらかじめ米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮ておいてから、ステーキにします。上にのせた肉味噌は、豚挽を色が変わるまで炒めたところに、味噌、酒、みりん、醤油、はちみつを合わせておいたものを加えて一煮立ちさせたところへ粗みじんにしたねぎをどっさりと投入して弱火で少し煮て完成です。
大根を焼くときにバターを使うことでコクがでます♪大根にいい焼き色がついたら器に盛り、バターの残っている鍋で肉味噌をあたためるかんじで炒めてから大根の上にのせます。おかかと万能ねぎを散らしてできあがりです。大根の甘みと濃いめの肉味噌がとてもよく合うので是非ためしてみてください。



れんこんもちはすりおろしたれんこんに５mm角くらいに刻んだれんこん、片栗粉、醤油をまぜたものを揚げてれんこんもちにしたものに鰹だしをみぞれあんにしたものをかけました。
れんこんもちがモチモチで香ばしくておいしかった〜♪



そして大根の皮の和えものは、大根ステーキのときににでた皮をせん切りにしたもと、面取りをした部分を軽く塩揉みにして、カリカリに焼いた油揚げとじゃことを和えてカボスをぎゅっと絞ってできあがりです。皮の部分なので歯ごたえがしっかりとあって、さっぱりとした一品です(*^^*)



大根おいし〜。おでんの大根とか最高ですよねよね。

これからどんどん寒くなっていくと思いますが、みなさまお体には気をつけておいしい冬を満喫しちゃいましょ〜♪

イギリスパン

強力粉、水、塩、きび砂糖、ホシノ天然酵母でシンプルなイギリスパンを焼きました。


シンプルなパンなので粉の味が十分に味わえるパンです。




トースターでこんがりと焼いてはちみつバターを塗り塗り♪今日の朝ごはんです(*^^*)



耳が香ばしくて気に入りました♪食事パンにもなりそうですね♪

秋晴れ

してますよね〜毎日。


秋焼けでどんどん小麦肌になっていってます。ちゃんと対策しなくしなくちゃですねこりゃ。


そしてインフルエンザはやらないで〜学校休みとかになったらあとあとやっかいすぎちゃいます。だからみんな、がんばろうね　(笑)






さぁさぁ今日の晩ごはんであります。
・魚沼産こしひかり

・キャベツと豚肉の重ね煮

・蓮根とじゃこの塩酢炒め

・蒸し茄子（生姜醤油）




魚沼産こしひかりおいし〜。甘い甘い。

甘いといえばくたくたに煮たキャベツも甘くてだいすきです。


家のごはんは食べたいだけもりもり野菜を食べられて最高でございます。


今日もおいしいイチニチでしたな♪

直火焼きマフィン

オーブンではなくフライパンを使って直火でイングリッシュマフィンを焼きました♪


ホシノ天然酵母使用です。ふっくらと発酵した生地にコーンフラワーをまぶして、弱火のフライパンで片面５分づつを何度かくりかえして少し焼き色がつくまでやきました。

オーブンを使わなくてもこんなにふっくら焼き上がったことに感動しました♪


まるっこくて可愛い♪



食べるときは、真ん中をフォークでガシガシと半分に割って、こんがりと焼いてから、お好みで半熟の目玉焼きや、はちみつバターをのっけて食べると美味です(*^^*)

たくさんできたので、全粒粉といちじくのスコーンと一緒にプレゼントいたしました♪



今はまだ１ヶ月まえくらいにおこしたホシノ天然酵母でパンやスコーンを作っているのですが、この酵母がなくなったら、ライ麦酵母とレーズン酵母をおこす予定でいます(*^^*)


酵母の種類によってもだいぶ味がかわってくるので楽しみであります♪


あとあとそれから、まだまだ研究中の身でありますが、何かリクエスト（パン、スコーン、焼き菓子）などありましたらいつでもお声おかけください(*^^*)たくさんの方に食べてもらっていろんな意見をいただけたたらなぁと思っています。喜んでいただけるようにがんばってお作りしたいとおもっていますので、よろしくお願い致します。

10月のごはん

昨日の夕方、友達とひさびさの江ノ電に揺られて行ってきました。

せっかく江ノ電にのったけど、もう外は真っ暗だったので海にも気づかないくらいでした(笑)



なると屋さんの夜は、お昼に比べてだいぶすいているので、ゆったりな時間が過ごせました(*^^*)


さつまいも、きのこ、蓮根♪

たっぷり秋を満喫ごはん。