かぼちゃ

ハッピーハローウィーン！！！

小さい頃から大好きな日です♪

毎年ゴミ袋をかぶって仮装(？)をしておばあちゃんの家へ行ってお菓子回収をしていました(*^^*)



今年は私がお菓子を作っておばあちゃんの家へ届けにいきましたよ〜

・こうもりクッキー
・スノーボール
・かぼちゃフィナンシェ




合羽橋で一目惚れをして、この日のために購入したかぼちゃ型でかぼちゃのフィナンシェを焼きました(*^^*)ラム酒の香りのするしっとりとしたフィナンシェが焼けました♪
顔はかぼちゃの皮を切ったものです。


こうゆうイベントごとに合わせて何かを作るのが好きです♪
何と何を作ろうかな〜？とか、どんな包装をしようかな〜？とか、とても楽しい時間です(*^^*)


ときどき考えすぎて疲れることもあるんですけどね(笑)


今回もバイトから帰ってきてからの作業で夜更かししつつ作り上げました。
いろんな反省点も見つかったし、誰かにプレゼントするのは楽しいし、楽しい２日間でした♪

スコーンたち

最近つくったスコーンたちです(*^^*)

ココアスコーン、レーズンとくるみのスコーン

どちらも天然酵母使用のふっくらスコーンです。

ブレッチェン

あ〜夜寝してたらいま目が覚めました。おはようございます。

ここ２、３日バタバタと過ごしていたせいか、いつの間にか深い眠りについていました♪(笑)





ばっちり目が覚めさめたので、パンを紹介したいと思います。

粉、塩、イースト、水のみでつくるとてもシンプルなブレッチェンというパンです。少量の玄米を加えて捏ね上げることでもっちり感を味わうことができます。



シンプルなパンなので食事パンとしてもばっちりです。
アサリと鮭とホタテのクリームシチューともとてもよく合いました♪


粉のおいしさが味わえる好みのパンで〜した(*^^*)

大根

こんばんは〜。昨日おとといはとても寒かったですけども、今日はあたたかい一日でしたね〜♪

今日は何にも予定がなかったので、久しぶりにの〜んびりと家で過ごせました(*^^*)


まぁ、半日は台所をうろちょろしてかな〜(笑)




というわけで晩ごはんもつくりましたよ〜
だんだんと寒くなってきておいしく時期がやってきた大根たっぷりごはんにいたしました。




・五穀米

・えのきと豆腐のお味噌汁

・大根ステーキ肉味噌のせ

・れんこんもちの揚げだし

・大根の皮のカリカリ揚げじゃこ和え




大根ステーキはあらかじめ米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮ておいてから、ステーキにします。上にのせた肉味噌は、豚挽を色が変わるまで炒めたところに、味噌、酒、みりん、醤油、はちみつを合わせておいたものを加えて一煮立ちさせたところへ粗みじんにしたねぎをどっさりと投入して弱火で少し煮て完成です。
大根を焼くときにバターを使うことでコクがでます♪大根にいい焼き色がついたら器に盛り、バターの残っている鍋で肉味噌をあたためるかんじで炒めてから大根の上にのせます。おかかと万能ねぎを散らしてできあがりです。大根の甘みと濃いめの肉味噌がとてもよく合うので是非ためしてみてください。



れんこんもちはすりおろしたれんこんに５mm角くらいに刻んだれんこん、片栗粉、醤油をまぜたものを揚げてれんこんもちにしたものに鰹だしをみぞれあんにしたものをかけました。
れんこんもちがモチモチで香ばしくておいしかった〜♪



そして大根の皮の和えものは、大根ステーキのときににでた皮をせん切りにしたもと、面取りをした部分を軽く塩揉みにして、カリカリに焼いた油揚げとじゃことを和えてカボスをぎゅっと絞ってできあがりです。皮の部分なので歯ごたえがしっかりとあって、さっぱりとした一品です(*^^*)



大根おいし〜。おでんの大根とか最高ですよねよね。

これからどんどん寒くなっていくと思いますが、みなさまお体には気をつけておいしい冬を満喫しちゃいましょ〜♪

イギリスパン

強力粉、水、塩、きび砂糖、ホシノ天然酵母でシンプルなイギリスパンを焼きました。


シンプルなパンなので粉の味が十分に味わえるパンです。




トースターでこんがりと焼いてはちみつバターを塗り塗り♪今日の朝ごはんです(*^^*)



耳が香ばしくて気に入りました♪食事パンにもなりそうですね♪

秋晴れ

してますよね〜毎日。


秋焼けでどんどん小麦肌になっていってます。ちゃんと対策しなくしなくちゃですねこりゃ。


そしてインフルエンザはやらないで〜学校休みとかになったらあとあとやっかいすぎちゃいます。だからみんな、がんばろうね　(笑)






さぁさぁ今日の晩ごはんであります。
・魚沼産こしひかり

・キャベツと豚肉の重ね煮

・蓮根とじゃこの塩酢炒め

・蒸し茄子（生姜醤油）




魚沼産こしひかりおいし〜。甘い甘い。

甘いといえばくたくたに煮たキャベツも甘くてだいすきです。


家のごはんは食べたいだけもりもり野菜を食べられて最高でございます。


今日もおいしいイチニチでしたな♪

直火焼きマフィン

オーブンではなくフライパンを使って直火でイングリッシュマフィンを焼きました♪


ホシノ天然酵母使用です。ふっくらと発酵した生地にコーンフラワーをまぶして、弱火のフライパンで片面５分づつを何度かくりかえして少し焼き色がつくまでやきました。

オーブンを使わなくてもこんなにふっくら焼き上がったことに感動しました♪


まるっこくて可愛い♪



食べるときは、真ん中をフォークでガシガシと半分に割って、こんがりと焼いてから、お好みで半熟の目玉焼きや、はちみつバターをのっけて食べると美味です(*^^*)

たくさんできたので、全粒粉といちじくのスコーンと一緒にプレゼントいたしました♪



今はまだ１ヶ月まえくらいにおこしたホシノ天然酵母でパンやスコーンを作っているのですが、この酵母がなくなったら、ライ麦酵母とレーズン酵母をおこす予定でいます(*^^*)


酵母の種類によってもだいぶ味がかわってくるので楽しみであります♪


あとあとそれから、まだまだ研究中の身でありますが、何かリクエスト（パン、スコーン、焼き菓子）などありましたらいつでもお声おかけください(*^^*)たくさんの方に食べてもらっていろんな意見をいただけたたらなぁと思っています。喜んでいただけるようにがんばってお作りしたいとおもっていますので、よろしくお願い致します。

10月のごはん

昨日の夕方、友達とひさびさの江ノ電に揺られて行ってきました。

せっかく江ノ電にのったけど、もう外は真っ暗だったので海にも気づかないくらいでした(笑)



なると屋さんの夜は、お昼に比べてだいぶすいているので、ゆったりな時間が過ごせました(*^^*)


さつまいも、きのこ、蓮根♪

たっぷり秋を満喫ごはん。

玄米おむすび

圧力鍋で玄米を炊いて、おむすびプレートにしました。


・おむすび（なす味噌・とろろ昆布）

・揚げ長いもの黒糖黒酢炒め

・ししゃも

・柿のからし味噌豆腐

・白菜とホタテ貝柱の煮物　あっ写ってないですね〜



初めて圧力鍋を使って玄米をたいてみたのですが、少し水加減が多かったみたいですこしゆるめに炊きあがっちゃいました〜。次回はもうちょいと調節してみよ。

圧力鍋を使うと、炊飯器で炊くよりもモチッと炊き上げることができますね(*^^*)


ごま油、味噌、きび砂糖、酒で炒めた茄子と、とろろ昆布」をのせてみました。
ご飯が温かいうちにパルメザンチーズを混ぜこんでにぎってもとてもおいしいですよ♪チーズの塩気はとてお玄米にあいます♪和風のリゾット(?)まではいきませんがコクがでておすすめです。


長芋は塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしてから揚げます。鍋に黒酢、黒糖、醤油、しょうが汁を煮詰めて少しとろみえをつけたところに長芋を戻し入れて味をからめました。長芋のシャキシャキ感がおいしいですよ♪


写真には写っていませんが、白菜の煮物は、白菜は食べやすい大きさに切りホタテ缶と水を加えた鍋で白菜が柔らかくなるまで煮て、塩、醤油で調味して完成です(*^^*)
とても簡単〜



我が家の圧力鍋を使いこなしておいしい玄米が炊ける加減をつかみたいすな。



なんだかおむすびってかわいいですね♪

オニオンパニーニ

フライドオニオンを混ぜ込んで焼いたパニーニです。

気泡がわりと入っている生地なので、ふわっとした食感のパンです(*^^*)


栗ときのこのクリームシチューがあったので半分にスライスしたパニーニの上にのせ、チーズを散らして焼いてみました♪パングラタンのような感じでとてもおいしかった〜♪


オニオンの香ばしい香りがするパンなのでハムなどをはさんだり、サンドウィッチなどにも向いているかな〜と思います。

台風

のおかげで今日は学校がおやすみ〜(*^^*)

なんだか意外とあっけなく台風は過ぎ去っていきましたね〜。お昼前には晴れ渡っちゃったりしてましたもんね。


わたしはゆったりのんびりと家の中から一歩もでることなく台風休暇を過ごしました♪





というわけで、ひさびさに晩ごはんを作りましたよ〜





・栗と銀杏の小豆おこわ

・なすと茗荷のお味噌汁

・いか大根

・かぶと柿の甘酢和え

・きゅうりの胡麻和えのせ豆腐




おこわは、もち米２：うるち米１で炊きました。うるち米が入っているぶん、ちょっと水分が足りなかったかなぁ〜。栗も銀杏も少しずつあまっていたので、両方入れてみました♪
銀杏のムチッとした食感となつかしい香りがわたしは大好きです。栗も甘くておいしかったですよ。



いか大根は、だし汁、味噌、みりん、醤油、肝でこっくりと煮込んでみました。しっかりとした味つけで、お酒の肴にもってこいな一品です。大根はあらかじめ米のとぎ汁で茹でてから煮込んだので、とても柔らかく味もしっかりと含んでいました。いかも柔らかく煮えたので満足です(*^^*)



かぶと柿の甘酢和えは、塩揉みしたかぶといちょう切りにした柿を甘酢で和えるだけです。
とても簡単ですが、味の濃いものやこってりめの料理ととても相性が良いと思います。柿の甘みと酢がとてもよく合いますね



やっぱり和食はいいな〜(*^^*)
何より、和食は作るのが楽しいです。もっともっと学びたいと思っております。



たまにはこんなゆったりとした日もいいものですね。


それではそれでは、おやすみなさい♪

定番スコーン

これまた天然酵母を使ったスコーンです。

卵黄が入っているプレーンのものになります♪


このスコーンはほんのりと天然酵母ときび砂糖の甘みがあって、とても味わい深く、我が家では定番のお気に入りのスコーンです(*^^*)


冷蔵庫で３日間低温発酵させてから焼くことによって、ふっくらと焼き上がります。


レーズンやナッツ類をいれてみるのも良いですね♪

本まぐろ

先日、横須賀へ行ったときに食べた本まぐろの炙り焼き定食です。


もうびっくりしちゃうほど脂がのっていました。大トロなのかなぁ。



え〜と、わたしは赤身の方が好きだということが分かりました（笑）
脂でまぐろの味がよく分からないのですよよよ。

良い食体験になりましたな。




まぐろを食べたあと、コスモスを見にいってきました〜


かわいいお花ですね(*^^*)

アップルパイ

秋です。アップルパイ♪アップルパイ♪


松乃助のアップルパイのレシピ本が手に入ったので、さっそく紅玉を調達して焼いちゃいました〜(*^^*)



あ〜紅玉すばらしい。甘酸っぱくて、とてもおいしかったです。
パイ生地もしっかりとした生地でざっくりとした感じ♪

フィリングの紅玉はシナモンとブラウンシュガーのシンプルな味つけです。
焼きあがってから１日〜２日がフィリングがなじんで食べごろです(*^^*)


冷たくても十分おいしかったですが、トースターで温めて、バニラアイスとシナモンをふりかけたものも、とても美味でございました♪


またまた紅玉を調達しにいって今度はクラム状のアップルパイを焼いてみようとワクワクしちゃってます(*^^*)

クランベリーとナッツのライ麦パン

ドライクランベリー、胡桃、カシューナッツの入った天然酵母のライ麦パンです。


酸味のあるライ麦とナッツがとてもよく合います。パンにカシューナッツを入れたのは初めてでしたが、胡桃とは違った食感がとてもおいしかったですよん。


このパンもずっしりがっしりとした私好みのパンですら〜(*^^*)

ミンスミート

ドライフルーツをたっぷりのラム酒で漬けたミンスミートです(*^^*)


ミンスミートは、フルーツケーキなどの焼き菓子になくてはならないものですね。


このミンスミートは、カレンズ、レーズン、サルタナレーズン、オレンジピール、りんご、オレンジ果汁，レモン果汁、ブラウンシュガー、ラム酒、コニャック、とかしバターが入っております。これを冷暗室で１ヶ月以上おいてからお菓子に入れるなどして使います。



クリスマスにドライフルーツがぎっしりと入ったフルーツケーキやシュトレーンを作る予定なので、どんな味になってくれるか楽しみだ〜♪