おはようございます(*^^*)
一昨日の晩ごはんにつくった黒豆カレーとかぼちゃカレーです。
黒豆カレーは、たっぷりの生姜と玉葱をじっくりと炒めたところに、人参、スパイス類、トマトを加えて水をひたひたにいれて煮込んだところに、少量のカレールーと、コクを出すために黒豆をやわらかめに茹でてペースト状にしたものを加えて、とろみとコクを出し、少し煮込んで塩とお好みのスパイスで味を整えて完成です。
かぼちゃカレーは、にんにく、生姜、玉葱をじっくりいためたところに、2cm角くらいに切ったかぼちゃ、カレー粉を加え炒め合わせて、水をひたひたにいれてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。
かぼちゃが柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にして鍋にもどします。鍋に戻したペーストにココナッツミルク、ヨーグルトを少しずつ加えてお好みの加減にして、塩で味を整えます。
別のフライパンで角切りにしたかぼちゃとしめじをソテーして、カレー粉、塩で味をつけたものを最後にルーに加えて温めれば完成です。
付け合わせは、左から大根とプルーンのピクルス、きゅうりのごま和え、たことキャベツのエスニックコールスローです。
玄米ごはんの上にはフライドオニオンをのせました。
スパイシーな黒豆カレーとマイルドなかぼちゃカレーだったので相性がよかったかなぁと思います(*^^*)
今回思いつきで黒豆をペーストにしてカレーに入れてみましたが、お豆の甘みでコクがでておすすめですので試してみてください♪
ではでは今日も寒そうなお天気ですが、たのしくすごしましょう♪
2010-03-24
おかん料理を楽しむ会
in 北海道 !!!
とゆうわけで、遠路はるばる北海道遠軽町へ行って参りました。
とにかく、とにかく行って良かった(><)
遠軽町の昔の様子、暮らし、そこからうまれた郷土料理や保存食、知恵などなど、たくさんのお話を地元の方々から聞きながら、おかんたちが持ち寄ってきてくれたおいしい料理を食べ、地元のかただけでなくそこへ集まった様々なかたちで食と関わっている方々と出会い、たくさんの刺激をうけて帰ってきました。
町の様子や風景など紹介したいことはもりだくさんなのですが、とりあえず、おかんたちの愛情たっぷりのおかん料理たちを紹介したいと思います(*^^*)
ばたばた焼き
などなどなどなど、、、といった感じです(><)
どの料理もおいしいのはもちろん、愛情をたっぷりと感じるものでした。
料理ひとつひとつに製造者さんの名前が書いてあるので、名札をさがして作り方を伝授していただいたり(*^^*)
ほんとうにみなさん元気!笑顔!
たくさんのことを学ばせていただきました。
また来年も参加します(*^^*)
このおかん料理を楽しむ会の主催であるべにや長谷川商店さんで4月からはお豆教室に通うことになっています♪
たのひみたのひみ。
なんだかあっとゆう間に3月も後半ですが、残りの春休みも満喫するぞえ〜。
などなどなどなど、、、といった感じです(><)
どの料理もおいしいのはもちろん、愛情をたっぷりと感じるものでした。
料理ひとつひとつに製造者さんの名前が書いてあるので、名札をさがして作り方を伝授していただいたり(*^^*)
ほんとうにみなさん元気!笑顔!
たくさんのことを学ばせていただきました。
また来年も参加します(*^^*)
このおかん料理を楽しむ会の主催であるべにや長谷川商店さんで4月からはお豆教室に通うことになっています♪
たのひみたのひみ。
なんだかあっとゆう間に3月も後半ですが、残りの春休みも満喫するぞえ〜。
2010-03-19
2010-03-18
ゆっくり
発酵。
春休み中はゆっくり時間をかけて発酵させる天然酵母で毎日のようにパンを焼いています。
時間がかかるぶん毎回焼き上がりがたのしみです。
これは、ごまイギリスパン。
ちょっとのびすぎ?かもしれませんが、酵母たちの生命力を感じませんか。
さっくり。
軽い口当たりですが、なかはしっとりもっちりとした弾力があります。
これが天然酵母のちからなんですよね〜。
粉、塩、水、だけのシンプルなパンだからこそ味わえる酵母の甘み、弾力
おいしい。おいしい。
これは水のかわりに牛乳でこねあげて、バターも練り込んである牛乳まるパンです。
もっちり。ふんわり。
酵母、バター、きび砂糖の優しい甘みがおいしいパンでした。
塩気のあるベーコンや好みのお野菜をサンドしてもおいしいパンです(*^^*)
まだおこした酵母が余っているので、カンパーニュを焼きたいなぁ。
さぁ着替えて今日もいちにち楽しみましょう♪
春休み中はゆっくり時間をかけて発酵させる天然酵母で毎日のようにパンを焼いています。
時間がかかるぶん毎回焼き上がりがたのしみです。
これは、ごまイギリスパン。
ちょっとのびすぎ?かもしれませんが、酵母たちの生命力を感じませんか。
さっくり。
軽い口当たりですが、なかはしっとりもっちりとした弾力があります。
これが天然酵母のちからなんですよね〜。
粉、塩、水、だけのシンプルなパンだからこそ味わえる酵母の甘み、弾力
おいしい。おいしい。
これは水のかわりに牛乳でこねあげて、バターも練り込んである牛乳まるパンです。
もっちり。ふんわり。
酵母、バター、きび砂糖の優しい甘みがおいしいパンでした。
塩気のあるベーコンや好みのお野菜をサンドしてもおいしいパンです(*^^*)
まだおこした酵母が余っているので、カンパーニュを焼きたいなぁ。
さぁ着替えて今日もいちにち楽しみましょう♪
2010-03-12
くるみライ麦マフィン
大好きなくるみパンをイングリッシュマフィンにしたいなぁ。とゆうことで焼いてみました〜。
パンを仕込んでからバタバタとやることがあったので、仕込んだことを忘れ、だいぶ発酵に時間をかけてしまいましたが、寒かったのでちょうど良い感じになってて良かった〜(*^^*)
イングリッシュマフィンは食べる前に真ん中をフォークでガシガシとやって、半分に割ってトースターで焼きます。
フォークを使うと断面がでこぼこになるので、焼いたときにざっくりと焼けておいしいのです♪
バター、はちみつ、クリームチーズなんかにとても合うマフィンですな。
それから、香ばしいクルミとほんのり甘い生地をいかして、サンドウィッチパンにするのもかなりのおすすめですよ〜。
サニーレタス、アボカド、トマト、ハム。千切りにした人参とキュウリを自家製タルタルソースとあえたものをサンドしました。
ちょっと食べにくいんですが、いろんな味があわさってとてもおいしいです(*^^*)
さ〜て、シリカゲルときな粉を買いにいこ〜。
2010-03-11
ナマステ〜
友達とインド料理のお店にいってきました(*^^*)ナマステ〜
わたしは手前のほうれん草のカレー
ともだちはミックスシーフード
タンドリーチキンも注文
カレーもチキンもおいひ〜。
カレーは辛さも調節できて、わたしは中辛で注文しましたが、次回はもっと辛くいっちゃお。
ほうれん草のカレーはとても優しい味で、初めての味でした。野菜の甘みでやわらかい味になっている感じです。うんうんおいしい。
ともだちが注文したミックスシーフードはトマトベースのカレーで、マイルドなようで、辛味は効いていておいしかったです。
チキンは、調味料の味が濃ゆすぎたりはせず、シンプルな味が私好み(><)
このお店の店員さんはみなさん優しいインド人のかたがたで、本格的なインド料理を食べられるのが魅力的。
インドカレーだいすき♪
2010-03-02
Hong Kong !
行って参りましたHong Kong !
食べて歩いて食べて歩いて、あっという間の3泊4日。
食べ物を中心にざっと記録しま〜す。
3/26(1日目)
お昼すぎに成田空港出発〜
なぜか、ぎりぎりの搭乗。(笑)
機内食でました。
巨大ちまき、肉まんゲット
おいしいおいしい。
ベストヒットは海鮮大根餅!まわりがカリッ と焼かれた大根餅の皮にカニなどの海鮮のあんがたっぷりつまっていました。ちまきは日本のちまきとはまたちょっと違った独特の香辛料の香りが効いていておいしい。
ゆったりまったりして就寝〜。
3/27(2日目)
2日目は香港観光をしました。
出発まえに朝ごはん。
スーパーで買ったパンたち
スタンレーで飲んだミックスジュース
私はGinger&Pear
生姜がピリっと効いて健康的
レパルスベイは香港のビーチリーゾートスポットらしいです。
お金の神様に長蛇の列ができていました。
さぁさぁ、昼食。
飲茶のコースをいただきました。
甘辛肉まん
海老たっぷりの点心
いざ出発〜。
スタンレー、レパルスベイなど香港島の名所たちをぐるりと巡りました。
スタンレー、レパルスベイなど香港島の名所たちをぐるりと巡りました。
スタンレーで飲んだミックスジュース
私はGinger&Pear
生姜がピリっと効いて健康的
レパルスベイは香港のビーチリーゾートスポットらしいです。
お金の神様に長蛇の列ができていました。
さぁさぁ、昼食。
飲茶のコースをいただきました。
甘辛肉まん
海老たっぷりの点心
青菜炒め
あんかけ焼きそば
炒飯
マンゴープリン
うんうん。満腹満腹。
青菜炒めが絶品〜。いくらでもたべれちゃいます。
昼食後もぷらぷらと香港をまわり観光を楽しみました。
歩き疲れるほど歩き回って、ちょっと早めに夜ごはん〜
麺が食べたい!
とゆうことでホテルの近くにあった食堂へ。
これがおいしい。
具がよくみえませんが、イカゲソボールやすりみボールなどの練りものたちがのっかています。
米麺と海老麺がスープに入ったようなもの2種類を食べましたが、どちらもおいし〜。
特製の辛味調味料やお酢がよく合いました。
そしてそして、その日のお楽しみは夜〜♪
そのあともビクトリアピークにのって夜景をみに行って、香港の夜を満喫〜。
3日目の予定をたてて、就寝〜。
3日目はマカオへ♪
マカオは新しく更新しま〜す。
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