ザクッ

バナナと全粒粉のスコーン。



まわりザクッ。なかしっとり。


このレシピきまりだ〜(*^^*)



バナナとクルミと全粒粉。おいひ。








あっ。

わたくし今から香港、マカオへ旅立って参ります(*^^*)


たのしみたのしみ〜





あああ。遅刻しちゃうわい。



いってきま〜す♪

こくごの会

おはようございますます。

我が家で開催されたトマト鍋パーリーの写真たち。

カニがひっかかる　(笑)

しめは、リゾット〜

あ〜笑った笑った♪

ヌードル

夜分おそくにこんばんは。


こんな時間ですが、目がさえちゃってるので更新しちゃおおお。







今日のお昼に、無性にたらこスパゲティーか食べたくなって作りました。



イカと里芋の味噌煮の残りものがあったので、里芋を少しくずして、そこにたらこを入れてソースにした、イカと里芋の白味噌たらこスパゲティーです(*^^*)



春色のスパゲティ〜。


白味噌のコクが味をまろやかにしてくれて美味でした。










ヌードルつながりで、これもいつかのお昼ごはん。


ナポリうどん。





スパゲティーじゃなくうどんなので、もったりと味の絡みがよくてこれはこれで好きでした。



ナポリタンに粉チーは欠かせませんね。






麺類はちゃちゃっとできて、お腹もしっかりいっぱいになるので便利。



次は手打ちうどんやっちゃいます(*^^*)




さぁさぁ小腹が減ってきたので寝よ〜。




おやすみなさいまし♪

お粥さん

こんにちはこんにちは。




春休みで時間のあるわたしは、いろいろとやりたいことをやり〜ここに記録しておきたいことがたくさんあるのです。

がしかし、油断しているとどんどんカメラの中にためてしまって記録するタイミングをのがしてしまうんですよよよ。


こまめに記録記録。







先日わたしは、"白崎裕子さん"による鎌倉コンテンポラリー膳のお料理教室へ行ってきました〜。



白崎さんは葉山でマクロビオティック教室などを開催されている大変人気のある先生で、料理教室はいつも満席。といった具合のようで、料理教室の募集も抽選で行われていたのですが、ためしに応募してみたところ、、、運良く当選〜(><)






今回は「お粥さんを楽しむ会」という素敵なテーマのお教室で、わくわく。





お教室は白崎さんファンの方がいっぱいでしたね〜。


おいしい玄米粥の炊き方やお粥のおともたちをたくさん教えていただきました。







お料理たちはこちらです。



・お粥さん（写真は大根粥）
・なめ茸
・おばあちゃんのかっちり煮豆
・梅びしお
・ねぎ味噌
・菜の花のからし和え



どれもおいしいおいしい。



お粥は今回は大根粥と黒米入りのお粥を教えていただきました。大根粥は炊く段階でごま油を加えて乳化させたもので、炊き加減はゆるやかなとろみに仕上がっています。黒米入りのお粥の方が炊き時間を長めに、もったりとしたお粥でした。炊き加減はお好みにあわせてですね(*^^*)




お粥さんのおともたちは、どれも常備菜として役立ちそうなものばかり。

常備菜として熟成させることで味わいが深くなって、作りたて味とはまたかわっておいしくなっていくそうです。家でも作ってみよ〜。


どれも調理法は簡単で、材料と火の通し方がポイントのようですね〜。




いろいろと勉強になりました(><)。





食後に、ほうじ茶ときなこクッキー

素朴であとをひく味です(*^^*)







にかく勉強になることがたくさん。

調味料、素材、いろいろと考えさせられました。


マクロビオティック。植物性の食品。日本の食。



これからの自分に影響をあたえていただいた会になったかもしれないなぁと思います。




本当に料理教室は刺激満載です。

こだわりもって食と向き合っている方のお話は、まだ漠然と食に興味のあるわたしにとって、大きな刺激をあたえてもらえる場です。




自分はこの先どうゆうかたちで食と関わっていきたいかな〜。







また機会があったら応募してみますら〜(*^^*)

朝パン

うひゃ〜。

どうでしょうか。






やっと満足のいくベーグルができつつある気がしますします(><)
ハリと焼き色は86％満足。(笑)

あとは食感だ〜。ちょっと理想のとはちがうんだな〜。研究は続くです。




今日のベーグルは全粒粉と米粉入りになっています。

私は全粒粉に絶大な（笑）魅力を感じるんですよね〜。







全粒粉やライ麦にはクリームチーズがよく合うので、クリームチーズと手作りのコンフィチュールをのせて朝ごはんです（*^^*)




ベリーとオレンジのコンフィチュール

冷凍のベリー類（今回はブルーベリーとブラックベリーかな…？）、オレンジの果肉、皮、シナモンスティック、クローブ、砂糖、赤ワインを鍋に入れてクツクツ煮込むだけ〜



スパイスとベリーとオレンジがよく合って、ちょっと複雑な味になりとってもおいしいので是非お試し下さい。

分量はお好みなので、味見しつつ調節する感じで♪





このコンフィチュールは、ヨーグルトとかレアチーズケーキ、あとはショコラ系の味によく合いそう(*^^*)

いろいろ合わせてみよ〜。









んん〜毎日オリンピック頑張ってますね〜。






がんばれ　ワールドアスリート！

田園都市

おはようございます。




寒い寒い毎日ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか。


わたしは春休みを満喫した毎日をお過ごしです。









おとといは雨の中、田園都市線に揺られてたまプラーザへ。



わたしの愛読書の著書であります徳永久美子さんのパン屋さん　"ベッカライ徳多朗"　に行ってきました(*^^*)





おいしそうなパンがずら〜りで、バケット、くるみパン、クリームパンなどなどたくさん買いしめちゃいましたよよよ〜。











はたまた田園都市線に揺られ、つきみ野駅で下車〜。




その日のいちばんのお目当ては、「食堂かたつむり」を見ることだったのです。



チケットを買ってから放映まで時間があったので、徳多朗さんの全粒粉のスコーンとカフェオレでひとやすみ〜。




お腹ペコペコで、外は寒すぎだったわけで、ものすごく癒されました。


まわりがカリっとゴツっとしていて、わたし好み〜(><) おいし♪



ゆったり腹ごしらえをしてから鑑賞してまいりました。





かわいいお話でした(*^^*)。

映画の料理のシーンは目が釘付けになります。 煮ているときの音とか、何かを注ぐ音とか、食器の音とか、料理の音ってとても素敵です。



と、ひとりでしみじみと楽しんで、帰宅帰宅。





パンを買って帰る約束をしていたので、ロールキャベツが(*^^*)



キャベツがとろとろでおいし〜(><)あったまりますぬぁ〜。




あ、こちらが徳多朗で買い占めたパンたちです。








寒い中いっぱい歩いて、おいしいおいしいイチニチ。

From Your Valentine

おはようございます。



さぁさぁ、昨日はバレンタインデーとゆうことでしたが、みなさんは何か贈り物をされましたか？





私は今年のバレンタインは頑張らさせていただきました(><)




なぜかといいますと、知り合いの方からとてもとても嬉しいことに、上の写真　"MARU-SABLE"　の依頼を受けさせていただくことになったのです。


５枚×２種を２０包みとゆうことで、計２００枚ほどを作らせていただきました。
今回はバレンタインとゆうことなので、プレーンのまるサブレと、まるショコラを作ることにしました。
ショコラの方は、ココア生地にビターのクーベルチュール（カカオ７３％）を刻んだものを混ぜ込んで焼き上げました。強すぎないココアの生地にカカオの風味がしっかりとするチョコレートが入っています。


２００枚もの量を一度に作るのはもちろん初めてで、大変なこともありましたが、大きな缶にいっぱ〜いにできあがったときはなかなかの達成感〜(*^^*)


バレンタイン用にラッピングをして、テープを貼って、なんとか１３日の夜に納品完了でき、一安心一安心。



おいしく食べてくださいますように…(><)





と、いった感じで１２、１３日あたりはサブレ製作をし、１４日には私が個人的に贈るためのお菓子づくりをしました。 今年は、大人のバレンタインを意識してみちゃいまして、ブランデーなどのお酒に合うお菓子を３つほど作りました。



・ブルーチーズとローズマリーのブラウニー
・タラッリ
・キスチョコ



このブラウニーは８mm角くらいに切ったブルーチーズとローストした胡桃、ドライローズマリーを生地に混ぜ込んだブラウニーです。チョコの甘さにチーズの塩気がアクセントになっています。ローズマリーの香りもよく合います(*^^*)
わりと重めの生地ですが、意外とあっさりとしていて食べやすいブラウニーに仕上がりました。



タラッリはイタリアのかたいパンとして知られているもので、黒胡椒がぴりっと効いたかたいスナック菓子のようなものです。強力粉にイーストの入った生地を成形後、ベーグルのように一度茹でてから焼くので、生地がぎゅっと凝縮し、パリッとします。お酒のおつまみに良いと祖父からのリクエストがあったので作ることにしました。



キスチョコは、生チョコ生地にゴディバリキュールを入れて、キスチョコのように絞りだし、冷やし固めたものにココアをたっぷりとふりかけました。




それぞれちょこっとずつですが、愛情をこめて贈らせていただきました(*^^*)





とても貴重な体験をさせていただけた充実バレンタインでしたとさ(*^^*)

チリトマト

おはようございます。


不思議なほどあたたかかった昨日ですが、今日はまた寒くなっちゃうらしいですね〜。いやですな〜。






さてさて、チリトマトソースを作ったので紹介します。



オリーブオイルでみじん切りにした玉葱とにんにく、たかのつめをとろっとするくらいまで弱火でじっくり炒めて、トマトの水煮、オレガノを加えて１５分くらい煮詰めます。

煮詰まってきたら、カイエンヌペッパーとチリパウダーを加えて火を止めて塩で味を整えて、チリトマトソースは完成です(*^^*)このままパスタのソースにしたり、タコライスのソースにしたり、いろいろと使えちゃうのでたくさん作って冷凍保存しておくと便利ですね。






今回はこのソースにミックスビーンズ混ぜ合わせてチリビーンズソースにしたものを冷凍しておいたキッシュの土台の生地に敷き詰めて、チリビーンズキッシュにして、ポトフと一緒に食べましたよ〜。







圧力鍋で煮込んだポトフはお肉もお野菜もとろとろに柔らかくておいしい(*^^*)





煮込み料理〜興味あります。

いろんな味が混じり合っておいしくなって、奥深いかんじ。



いろんな国の煮込み料理を見て、食べて、作って、勉強していきたいですな〜。