グリーンカレー

昨日は祖父母がごはんを食べに家へ来てくれました〜♪



・グリーンカレー

・キャベツのエスニックコールスロー

・かぼちゃのヨーグルトサラダ


を作りまひたよん。



グリーンカレーの具は、鶏肉、茄子、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカです。
ココナッツミルクがたっぷりと入った濃厚なカレーがです♪

このカレーのポイントは、具材を入れる前に、熱した鍋にサラダ油をいれ、グリーンカレーペースト、ナンプラー、きび砂糖を加えて香りが出るまでしっかり炒めたところに鶏肉を投入することだと思います。

しっかりとした味が付いて、とても香りの良いカレーに仕上げるポイントだと思いまする。



祖父母にもわりと好評でなによりなにより(*^^*)



たくさんできたので、今日のお昼はおうどんで頂きました。


具が昨日のはほとんどなかったので茄子、パプリカ、ゴーヤをにんにくとナンプラーで炒めたものをトッピングいたしました。

レモン汁をかけて食べるのもさっぱりとしておすすめですね♪


汗もしたたるカプサイシン。



お〜いしかった♪

天然酵母マフィン

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天然酵母を使ったブルーベリーマフィンです♪


ふつうのマフィンよりもしっかりしているので、おやつというよりも、朝食や軽食にむいているマフィンができました(*^^*)


冷凍のブルーベリーが入っているだけなので、粉の味もちゃんとと味わえます。


酵母のおかげでふっくらとした膨らみ方が可愛らしいですね♪

今日の晩ごはん

・ナッツとキャベツの炊き込みご飯
・小松菜と卵のスープ
・にんじんとオレンジのマリネ
・ゴーヤの辛味噌炒め



またまた炊き込みご飯作っちゃいました♪
今日の炊き込みご飯は、鍋に米、豚肉、キャベツ、ピーナッツ、生姜、ナンプラー、水を加えて炊きました。炊きあがったら、刻んだ香菜を散らしてふたをし、１０分くらい蒸らしたら出来上がりです。
全体を混ぜてから、器に盛り香菜の葉と白ごまを散らしました。

ナンプラーと香菜が香るアジアな炊き込みごはんです(*^^*)
わたしはナンプラーが好きなのでもうちょっと効かせても良かったなぁ〜
（今回はお米３合、水３カップ、ナンプラー大さじ３です）
お鍋で炊くと短時間で炊けちゃうのでとてもおすすめですよ♪


にんじんのマリネは塩揉みしたにんじんをワインビネガー、オリーブオイル、塩でマリネにし、オレンジとレーズンを混ぜ合わせました。酢と柑橘とレーズンの組み合わせがとてもおいしいと思います。


ゴーヤはごま油、味噌、豆板醤で炒め合わせました。ご飯がすすむ一品だとおもいます。






そして今日は友達からもらったマンゴーでデザートも作ってみました。

ココナッツ豆乳ブラマンジェにレモン汁をかけたフレッシュマンゴーをのせました。

マンゴーがとても熟した状態でおいしかった〜♪
ココナッツとマンゴーはとても相性が良いですね。

ごちそう様さまでした(*^^*)

天然酵母スコーン

天然酵母を使って発酵させたスコーンを焼きました。


ポピーシード・夏みかんピール・クリームチーズスコーン


この３つの組み合わせはとてもわたし好みでした(*^^*)


スコーンは、天然酵母を使うと味に深みがでてとてもおいしくなります。なので、プレーンの生地でも粉の味を楽しむことができて十分においしいです。



このスコーンは、冷蔵庫で１日〜３日間低温発酵させるのですが、その加減によってもまた違った味わいになってくるので、これからいろいろと試してみて、自分なりに定番にしたいレシピをみつけたいですな〜♪

９月のごはん

今日は鎌倉の着物屋さんで用事があったので、お昼ごはんはなると屋さんへ。


あぁ〜おいし。

弟子入り希望ですね。


ごちそうさまでございました。

コーンパン

ふっくらまんまる♪


周りはパリッと香ばしく、中はもちっと弾力のある生地です。

これもホシノ天然酵母を使用しております。
ドライイーストよりも発酵に多少時間はかかりますが、生地の弾力は断然天然酵母の方がでます。


時間があるときにしかなかなか天然酵母はやる気がおきないので、今のうちにいろいろ試してみます。

もぐもぐもぐこ

今日作った晩ごはん。


・さんま御飯

・お味噌汁（大根、油揚げ、ねぎ）

・白和え

・塩揉みゴーヤ




さんま御飯がとてもおいしくできました〜

炊飯器に米、昆布だし、醤油、さんま、生姜の千切りを入れて通常通りに炊き、炊きあがったら、さんまを取り出し、中骨を取り除き、身をほぐしたら、小口切りにした青ねぎといっしょに炊飯器へ戻し、ざっくりと混ぜ合わせます。お醤油が入っていることもあって、底の方にはお焦げもできて、香ばしくておいしかった〜(*^^*)


今日の白和えは、むきえび、蓮根、こんにゃく、春菊を具材にいたしました。
白和えの衣は練り胡麻を使用したので、とても手軽にできます♪


塩揉みしたゴーヤは、おかか醤油で食べました。とてもさっぱりしていておいしかった。



味をつけて炊いた御飯っておいしいですよね〜。
炊き込み御飯なども好きですが、私はおこわが大好きです。



あっ。栗おこわが食べたいわーい。

ほうじ茶シフォン

ふわふわシフォンです。

ほうじ茶を濃いめに煮だしたものと、すり鉢ですった茶葉が入っています。

お砂糖はきび砂糖を使って、優しい甘さにいたしました♪


日本茶に合う和風のシフォンケーキです(*^^*)

パン・オ・ショコラ

久々にホシノ天然酵母をおこしたので、早速パンを焼きました〜


バターとチョコのいい香り♪


１cm幅くらいに切って、トースターでまわりに焦げ目がつくくらいまで焼いてたべます。



やっぱり、ドライイーストよりも、天然酵母の方がもっちりとしたパンが焼けますね。
美味でございます。

鍋

昨日は寒かったので、お鍋〜♪


"豆腐だんごのとろろ鍋"　です。


豆腐だんごは、お豆腐と小麦粉(お豆腐２/１丁、小麦粉２cup)を練り合わせたもので、スプーンですくってお鍋に落とし入れて、浮いてきて味がしみてきたら食べごろです。
すいとんのような感じになります♪


他の具材は、鶏肉、舞茸、ブナピー、小松菜、春菊、ねぎ、そして上から大和芋をのせて、煮崩して食べます。お好みで七味をかけてもおいしいです。



鶏肉やきのこ、お野菜たちから出汁がでて、とてもおいしいお鍋でした(*^^*)


締めは、御飯と卵をいれて、雑炊で。


体ポッカポッカ〜。

秋刀魚

おとといの晩ごはんであります。


・秋刀魚の塩焼き

・なすのごま味噌煮

・蕗みそ冷や奴

・御飯、お味噌汁、ぬか漬け



和食だいすき〜♪

Boulangerie Benoiton

先日、伊勢原にある　"ブノワトンBoulangerie Benoiton"　というパン屋さんへいってきました。





このお店は前から名前だけは知っていて行ってみたいと思っていたパン屋さんです。

ちょうど近くへ行く用事があったので行ってきました〜。


人気のお店だけあって、常に店内にはお客さんが。

おいしそうなパンばかりで、母とだいぶ迷ってしまいながら、たくさんのパンを購入いたしました(*^^*)



クグロフ、リュスティック、ライ麦パン、コーンパン、アンチョビフランスパン、キャラメルバナナデニッシュ♪♪


この日の晩ごはんは、早速購入してきたおいしいパンと、コーンシチュー



どのパンも生地はしっとりめでとてもおいしいパンたちでした。


しかし、残念なことに、ブノワトンは来年の３月に閉店してしまうのですよ。

閉店するまえに、またおいしいパンを買いにいこ〜(><)

中華街

先日、兄と父上の誕生日プレゼント購入のため石川町へ行ったので、お昼ごはんは中華街へ行ってまいりました。


甘栗がほしいのになかなか私には差し出してもらえずなかたちでトボトボと迷いながら目的の　"山東"　というお店へ〜


このお店は少し細めの路地にある水餃子がとても有名なお店で、テレビや雑誌でもよく紹介されているお店です。



水餃子、豆苗炒め、サンマーメンを注文いたしました。

水餃子はニラがたっぷりで、具自体にしっかりと味付けがされていますが、特製のココナッツのタレをかけていただきます。皮が厚めで肉汁たっぷり。


豆苗はもやしのような香りのするとても食べやすい野菜でした。にんにくと中華味のしっかりついたお味です。


サンマーメンはごま油の香りがして、わりとさっぱりといただけました。



久々に中華料理を満腹にいただきました〜。とてもおいしい！

しかし、しばらくはいいですや(笑)


とりあえず、どれも味にかなりのパンチがありますね〜。半年に１回くらいの感じで食べたい(*^^*)



中華街はほんとにたくさんのお店とおんなじ様な道が多いので迷ってしまいますよね。
機会がありましたら、山東へ行ってみるのもいいかと思います♪

無花果とくるみのライ麦パン

焼け〜た焼けた♪


ドライフィグ(無花果)とくるみがたっぷり入っております。


水、塩、少量のメープルシロップの入ったわりとハードなパンです。

ふわっとしたパンも好きですが、どちらかといえば私はハードなパンをガシガシワシワシ食べるのが好きですな♪




だんだんと寒くなってきましたが、みなさん体調には気をつけくださいね(><)

おやすみなさいまし

お誕生日おめでとう

今日は父上の誕生日！


朝から家族みんなでお祝いいたしました(*^^*)
似顔絵ガトーショコラと、母、兄、私からお財布をプレゼントいたしました。




晩ごはんはお父さんの好物の鮭と野菜炒め






これからも、優しく四角いお父さんでいてください(*^^*)

黒ごまチーズクッペ

たった今焼き上がりました♪

チーズがあふれてでている

ちっこめなサイズが可愛らしい(*^^*)



明日の朝が楽しみだ♪

素麺

今日は暑かったですね〜。

というわけで、晩ごはんは素麺だな。となりました。



今日は茄子、茗荷、青菜、大葉、ねぎ、かつお節を上にのせて、ぶっかけ形式(？）で食しました。

それから、マグロとアボカド。醤油、酒、ワサビ、胡麻油で調味してあります。すり胡麻をたっぷりとかけて完成。

自家製梅ジュースも美味でございます。



やっぱり暑い日には素麺だ。さっぱりペロリんちょです。

にんじんケーキ

冷蔵庫にたっぷりどっさり人参があったので、にんじんケーキを焼いてみました。

すりおろした人参、くるみ。レーズン、シナモン、ナツメグがたっぷり入っております(*^^*)

砂糖はブラウンシュガー、油は菜種油を使用しました。



しっとりとしていて、シナモンがよくきいていて、おいしくできました♪


あっ、雨降ってますね〜。やだな〜。何があるわけでもないんだけど、なんかどうも雨はいやですな〜

秋の虫らしき声がきこえるぞよ

夏もおしまい

こんばんわ！

ご無沙汰しておりました。


あっという間にだいすきな夏もおわりで、秋到来なかんじですな。


夏のおわりにちょっとしでかしてしまいまして、ご迷惑、ご心配おかけいたしました。ごめんなさい。


おかげさまで、もうとても元気にのんびりゆったりライフを送らさせていただいております(*^^*)





昨日はひさびさに晩ごはんを作りました♪


・豚肉とレンズの煮込み（スープ）

・茄子のタップナード

・人参のマリネ

・ガーリックトースト


いや〜この豚肉とレンズ豆の煮込みは、色は悪いですが、お味はかなりわたし好みにできまして、満足です(*^^*)炒めた玉葱と豚肉、レンズ豆をローリエと唐辛子でじっくりと煮込んで、塩、胡椒、少量のコンソメで味付けをしました。わりと汁気が多く仕上がったのでスープとして食しましたが、もうすこし煮詰めてトロっとした状態で食べてもおいしいですな。


茄子のタップナードは、茄子、にんにく、ブラックオリーブ、クリームチーズ、オリーブオイルの入ったディップのようなものです。バケットの上にのせて食べます。


人参のマリネは、人参をピーラーでリボン状にむくのがポイントで、こうすることによって、マリネ液とのからみがとてもよくなります♪こうすると、たっぷり人参が食べられちゃいます。




さぁさぁ夏は終わりですけども、残りの夏休みをゆったり満喫いたしま〜す♪