玄米カレー

おはようございます(*^^*)






一昨日の晩ごはんにつくった黒豆カレーとかぼちゃカレーです。




黒豆カレーは、たっぷりの生姜と玉葱をじっくりと炒めたところに、人参、スパイス類、トマトを加えて水をひたひたにいれて煮込んだところに、少量のカレールーと、コクを出すために黒豆をやわらかめに茹でてペースト状にしたものを加えて、とろみとコクを出し、少し煮込んで塩とお好みのスパイスで味を整えて完成です。





かぼちゃカレーは、にんにく、生姜、玉葱をじっくりいためたところに、２cm角くらいに切ったかぼちゃ、カレー粉を加え炒め合わせて、水をひたひたにいれてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。
かぼちゃが柔らかくなったらミキサーにかけてペースト状にして鍋にもどします。鍋に戻したペーストにココナッツミルク、ヨーグルトを少しずつ加えてお好みの加減にして、塩で味を整えます。

別のフライパンで角切りにしたかぼちゃとしめじをソテーして、カレー粉、塩で味をつけたものを最後にルーに加えて温めれば完成です。




付け合わせは、左から大根とプルーンのピクルス、きゅうりのごま和え、たことキャベツのエスニックコールスローです。



玄米ごはんの上にはフライドオニオンをのせました。




スパイシーな黒豆カレーとマイルドなかぼちゃカレーだったので相性がよかったかなぁと思います(*^^*)





今回思いつきで黒豆をペーストにしてカレーに入れてみましたが、お豆の甘みでコクがでておすすめですので試してみてください♪







ではでは今日も寒そうなお天気ですが、たのしくすごしましょう♪

おかん料理を楽しむ会

in　北海道 !!!


とゆうわけで、遠路はるばる北海道遠軽町へ行って参りました。



とにかく、とにかく行って良かった(><)



遠軽町の昔の様子、暮らし、そこからうまれた郷土料理や保存食、知恵などなど、たくさんのお話を地元の方々から聞きながら、おかんたちが持ち寄ってきてくれたおいしい料理を食べ、地元のかただけでなくそこへ集まった様々なかたちで食と関わっている方々と出会い、たくさんの刺激をうけて帰ってきました。




町の様子や風景など紹介したいことはもりだくさんなのですが、とりあえず、おかんたちの愛情たっぷりのおかん料理たちを紹介したいと思います(*^^*)

いっただきま〜す！

豆コロッケ揚げてます

発酵いものおやき

ひたし豆とお漬け物

山菜、人参、蒟蒻、筍の煮付け

大根の生姜煮

とうふ揚げ

ひたし豆

煮玉子、煮豆、豆味噌

鮭の南蛮漬け、高野豆腐の揚げ出し

大豆さらだ

とうふと豆のテリーヌ

ホッケのすり身揚げ

大豆と玉葱の酢漬け

自家製切り干し大根、人参、青大豆の和え物

大根、人参、高野豆腐、椎茸の煮付け

紫キャベツ漬け、切り漬け

かりんとう、野菜ディップ

じゃがいも餅

うどん

煮豆入りいなきびご飯

いも団子、チヂミ

自家製らっきょうハチミツ漬け

さつま芋団子入り根菜汁

ゆめちから(北海道産小麦)の丸パン

北海道産発酵バターのスノーボール

黒豆甘納豆

かぼちゃドーナッツ

お豆とお茶のパウンドケーキ

北海道のパンやジャム

ばたばた焼き

などなどなどなど、、、といった感じです(><)



どの料理もおいしいのはもちろん、愛情をたっぷりと感じるものでした。



料理ひとつひとつに製造者さんの名前が書いてあるので、名札をさがして作り方を伝授していただいたり(*^^*)


ほんとうにみなさん元気！笑顔！



たくさんのことを学ばせていただきました。

また来年も参加します(*^^*)





このおかん料理を楽しむ会の主催であるべにや長谷川商店さんで４月からはお豆教室に通うことになっています♪

たのひみたのひみ。





なんだかあっとゆう間に３月も後半ですが、残りの春休みも満喫するぞえ〜。

ぼたもち

お芋のぼたもちを作りました。


洗ったもち米と、皮をむいて２cm角くらいに切ったさつまいもを一緒に炊いたものをかるくつぶし、俵型にして、すり胡麻、きび砂糖、塩をあわせたものをまぶしました。




さつまいもの優しい甘みがおいしいぼたもちです。











さて、今から私は、北海道の遠軽で開催される"おかん料理を楽しむ会"に参加しにいくのです。



おかん料理♪おかん料理♪


楽しみすぎます(><)





寒いかなぁ〜。

長靴もカイロもちゃんともちました。



香港、韓国へ行ったときよりも荷物が多いです。








よし、しゅっぱ〜つ。

ゆっくり

発酵。

春休み中はゆっくり時間をかけて発酵させる天然酵母で毎日のようにパンを焼いています。

時間がかかるぶん毎回焼き上がりがたのしみです。






これは、ごまイギリスパン。


ちょっとのびすぎ？かもしれませんが、酵母たちの生命力を感じませんか。

さっくり。

軽い口当たりですが、なかはしっとりもっちりとした弾力があります。


これが天然酵母のちからなんですよね〜。



粉、塩、水、だけのシンプルなパンだからこそ味わえる酵母の甘み、弾力



おいしい。おいしい。









これは水のかわりに牛乳でこねあげて、バターも練り込んである牛乳まるパンです。


もっちり。ふんわり。


酵母、バター、きび砂糖の優しい甘みがおいしいパンでした。



塩気のあるベーコンや好みのお野菜をサンドしてもおいしいパンです(*^^*)




まだおこした酵母が余っているので、カンパーニュを焼きたいなぁ。




さぁ着替えて今日もいちにち楽しみましょう♪

くるみライ麦マフィン

大好きなくるみパンをイングリッシュマフィンにしたいなぁ。とゆうことで焼いてみました〜。




パンを仕込んでからバタバタとやることがあったので、仕込んだことを忘れ、だいぶ発酵に時間をかけてしまいましたが、寒かったのでちょうど良い感じになってて良かった〜(*^^*)







イングリッシュマフィンは食べる前に真ん中をフォークでガシガシとやって、半分に割ってトースターで焼きます。


フォークを使うと断面がでこぼこになるので、焼いたときにざっくりと焼けておいしいのです♪




バター、はちみつ、クリームチーズなんかにとても合うマフィンですな。









それから、香ばしいクルミとほんのり甘い生地をいかして、サンドウィッチパンにするのもかなりのおすすめですよ〜。




サニーレタス、アボカド、トマト、ハム。千切りにした人参とキュウリを自家製タルタルソースとあえたものをサンドしました。


ちょっと食べにくいんですが、いろんな味があわさってとてもおいしいです(*^^*)





さ〜て、シリカゲルときな粉を買いにいこ〜。

ナマステ〜

友達とインド料理のお店にいってきました(*^^*)ナマステ〜



わたしは手前のほうれん草のカレー

ともだちはミックスシーフード




タンドリーチキンも注文



カレーもチキンもおいひ〜。


カレーは辛さも調節できて、わたしは中辛で注文しましたが、次回はもっと辛くいっちゃお。




ほうれん草のカレーはとても優しい味で、初めての味でした。野菜の甘みでやわらかい味になっている感じです。うんうんおいしい。


ともだちが注文したミックスシーフードはトマトベースのカレーで、マイルドなようで、辛味は効いていておいしかったです。



チキンは、調味料の味が濃ゆすぎたりはせず、シンプルな味が私好み(><)






このお店の店員さんはみなさん優しいインド人のかたがたで、本格的なインド料理を食べられるのが魅力的。





インドカレーだいすき♪

きのこ

こんにちははは。



大量にきのこを仕入れたので、玄米きのこリゾット〜。


おばあちゃんがもりもり食べてくれました(*^^*)




今日は晴れだ〜。




人の少ない南国でな〜んにも考えないで寝ていたい。


そんな気分です。



ちゃんちゃん