はやいはやい

なんと、もう１月も終わってしまいますよ。はやすぎる。


１月は、お正月！成人式！テスト！と大忙しでした。



２月、３月も着々と予定が入ってわくわくです(*^^*)
２０１０年は、わりかしアクティブにいきたいと思います。(笑)


学生だからこそできることを思う存分やっちゃえ〜。






そしてそして今日は玄米キッシュをご紹介♪


きのことごぼうの玄米キッシュです。


きのこをオリーブオイルで炒め、そこへ玄米ごはんを入れ、白ワイン、生クリームを加えてリゾット状にしたものをキッシュ台に敷き、ささがきにして軽く炒めたごぼう、ナチュラルチーズ、キッシュソースを流しこんで焼きました。

ごぼうの風味がとてもおいしい(*^^*)



反省としては、玄米をリゾット状にするときに、生クリームがあまりなかったので水分がすこし足らなかったかなぁ〜。今度やるときは、水分をもう少し多めにして玄米をしっかりと煮込みたいと思います。



キッシュ台も手作りの生地なので、油っぽくなく、サクサクです♪
もう１台分生地ができているので今度は何を敷き込もうかな〜？






明日は雪なのでしょうか。ひえ〜。


寒いのは苦手であります。


みなさんあたたかくしてお過ごしください。

あな〜の空いた

れんこんさん♪




今日の晩ごはんです。

・玄米
・しじみのお味噌汁
・れんこんの里芋挟み揚げ
・ターサイの蒸し焼き
・茄子と牛蒡のバルサミコ酢炒め




このれんこんの挟み揚げは里芋と鶏ひき肉を挟んで揚げました。
まず里芋は蒸して皮をむいてすり鉢でつぶして、麦味噌を加えてまぜておきます。フライパンで鶏ひき肉を炒め、色がかわってきたところに粗みじんにした葱の青い部分を加えて炒め合わせて、味噌と醤油少々を加えて軽く味をつけ、これをつぶした里芋と合わせて中身の完成になります。
これを皮をむいて１cm厚さくらいに切ったれんこんのあいだに挟み、衣をつけて揚げます。

揚げることによって中の里芋が熱くなりとろっとしてとても美味しいのです(*^^*)中身に味噌で味を軽くつけているので、何もつけないでいけちゃいます。れんこんの歯ごたえと里芋の柔らかい食感がとても良い感じでした。



緑のお野菜はターサイです。ピーナッツオイルで軽く蒸し焼きにして塩少々をしました。とくに味にクセなどはなく、とても緑鮮やかなお野菜ですなぁ。



茄子と牛蒡は、オリーブオイルで生姜、乱切りにした茄子と牛蒡を炒め、油がまわったら酒を加えて一煮立ちさせてそこへはちみつを加えて５分くらい煮ます。水分がとんできたところにバルサミコ酢を加えて煮絡めれば完成です。はちみつの甘みとバルサミコ酢の酸味はとてもよく合います♪
しっかりと味を吸い込んだ茄子と牛蒡を一緒にたべると調度よい感じになります。



それから、ひさびさにしじみのお味噌汁を食べましたが、おいし〜(*^^*)
貝ってほんとうにすごいですよね〜。



今日も大満足〜♪おやすみなさい

フォカッチャ

焼きました〜♪おはようございますです。









おっきなまんまるに焼いてみました(*^^*)

焼く前に散らしたオリーブオイルと粗塩がとてもおいしい。ローズマリーを散らしてもおいしいですね〜。


今日はシンプルに食べたかったので、縦に食べやすくカットしましたが、厚みがあるので、タマゴやハムなどをサンドするのにも良いと思います♪





昨日の人参ポタージュにブロッコリーを加えて、朝ごはんです。



ではでは、良い一日を♪

お肉とお野菜

昨日の晩ごはんです♪

・スペアリブ
・ピクルスライス
・蓮根とお豆のサラダ
・にんじんポタージュ




スペアリブは食べる前日に下味をつけて一晩おいておいたものをオーブンでじっくりと焼き上げました。赤身の多いスペアリブで、やわらかくておいしかった〜(*^^*)お肉は、お肉の味が味わえる赤身派ですな。


ご飯はピクルスライスにしました♪これは、刻んだピクルスとピクルスの漬け汁少々を炊けたご飯と混ぜ合わせるだけです。さっぱりとしていてお肉料理によく合うと思います。


サラダは、スライサーでスライスして水にさらしておいた蓮根と、しめじをごま油で炒め、油がまわったら、みりん、醤油、いりゴマを加え味をからませて、粗熱をとっておきます。ボウルに塩こしょう、酢、醤油、ごま油を混ぜ合わせたところへ茹でた枝豆と大豆、炒めておいた蓮根としめじも加えざっくりと混ぜ合わせて完成です。
これもお酢をきかせてあるので、たくさんのお豆と野菜を一度にたっぷりと食べられちゃいます(*^^*)


ポタージュは柔らかく茹でた人参と牛乳をミキサーにかけて塩で味をととのえてパセリを散らすだけです♪人参と牛乳の甘みがとても優しい味にしてくれます(*^^*)




おいしい満腹ごはんでした♪

年末年始

こんにちは、こんにちは♪


さてさて、さっそくですが年末〜年始の間に載せそびれちゃったものたちを少しずつですが載せちゃいます(*^^*)





—クリスマス—



クリスマスはシュトーレン(stollen)を製作しました♪


シナモンとラム酒に一週間ほどつけておいたレーズンといちじく、くるみ、グリーンピスタチオをたっぷりと入れて焼き上げました。イーストは生イーストを使用して発酵させました。

生地にナツメグとカルダモンのスパイスをきかせてあるのがポイントで、普通のシュトーレンとは少し違った味わいです(*^^*)
まわりの砂糖はきび砂糖をまぶした上から粉糖をまぶしてあるので、きび砂糖の甘みがコクをだしてくれたかな〜と思います。

シュトーレンを作るのは初めてで、今回２回にわけて製作したのですが、作るたびに発見と反省がいっぱいでした。中に入れるドライフルーツやナッツの量がさびしいのは嫌だけど、欲張りすぎてもだめ。生地とのバランス、生地の発酵具合、むずかしいむずかしい。


まだまだ自分のなかで納得のいってないところもたくさんですが、プレゼントさせていただいた方々から好評のお言葉をいただけたこと、とても嬉しかったです(><) 今年も是非お味見よろしくお願いします(*^^*)




そして、２０１０年こんにちは。 ジャーン！　(笑）
七里で初日の出〜。さむかった〜まぶしかった〜。







—お正月—

・うまき玉子　・紅白かまぼこ
・昆布巻き　　・たづくり　　

・お煮染め

・黒豆　・たたき牛蒡　・なます

・数の子　・コハダ

・ローストビーフ　・鴨のロースト

・そぼろ敷きかぼちゃ

まだまだ他にも、お刺身、海老、角煮、鮭、茶粥などなど、ご馳走をいっぱ〜い食べました(*^^*)
全部手作りですみょん♪いっぱいありすぎて載せきれませんですね〜。

毎年お正月は耐えず何か食べてる状態になります。

今年もおいしいおいしいお正月でした♪





年末年始の二大イベントはこんな感じでした〜(*^^*)♪

それ以外にも年末に、３０名様分のお菓子を作らせていただいたりして、そこでも反省、失敗など、いろいろな発見ができたりと、、、とても充実していました。



年が明けてからは、お正月、成人式とお祝い続きでウキウキでした♪



と、だらだらと書いてみましたが、あぁ〜すんごく時間がかかった。
あ〜でもかかったわりに、そうでもない感じですね。(笑)




テストもほとんど終わってもうすぐ春休み突入だぁ〜わっほい。

たのしみまくちゃいましょ。おしまい♪

新年

明けましておめでとうございます。　(笑)

とゆうわけで、とてもご無沙汰な感じですが、２０１０年もよろしくお願いいたします。





え〜なんだかんだで年末あたりから忙しくなり、更新したいきもちやまやま、更新しないでいました。(笑)




そうしていたら、載せたいものがたまりすぎちゃって、でも季節外れで、という悪循環(?)がうまれてしまい、困ってしまったんですよ〜。


また少しずつ載せていこうと思いますので良かったらみにきてください(*^^*)クリスマスやお正月の写真たちも記録に残したいので、のちのち載せちゃいますます。








今日は今日作った晩ごはんを・・・

・かぼちゃすいとん入り豆乳スープ
・玄米塩むすび
・春菊の白和え
・蒸しなすの味噌和え




すいとん〜♪寒くなってからずっと作ろうと思っていたすいとんをかぼちゃ入りで作りました。すいとんは蒸したかぼちゃ、すいとん粉、塩のみで、水はまったく使っていません。かぼちゃの水分だけで耳たぶくらいのちょうど良い固さになるように粉の量を調節しながら加えていきます。
スープは干し椎茸の戻し汁をベースに、鳥手羽、白菜、大根、干し椎茸が具材で、最後に豆乳を加え塩胡椒で味を整えたものです。干し椎茸と手羽からでたおいしい出汁と白菜の甘みがとってもおいしい(*^^*)

味を整えたスープにすいとんを加え浮いてきたら完成です。もちもちで、かぼちゃの甘みを感じられるこのすいとんは大好きな味にできました♪



お皿の上の玄米塩むすびはお鍋で炊いた玄米を塩むすびにしました。

水切りしたお豆腐、すり胡麻、茹でた春菊ですこし甘めの白和えと、蒸したなすと味噌を和えて柚子を散らすだけの簡単な２品を作りました。



冬は身体のあたたまるこうゆうごはんが食べたくなります♪



すいとんはお腹にたまるし、簡単にできますのでみなさんもぜひおためしあれです(*^^*)