あな〜の空いた

れんこんさん♪




今日の晩ごはんです。

・玄米
・しじみのお味噌汁
・れんこんの里芋挟み揚げ
・ターサイの蒸し焼き
・茄子と牛蒡のバルサミコ酢炒め




このれんこんの挟み揚げは里芋と鶏ひき肉を挟んで揚げました。
まず里芋は蒸して皮をむいてすり鉢でつぶして、麦味噌を加えてまぜておきます。フライパンで鶏ひき肉を炒め、色がかわってきたところに粗みじんにした葱の青い部分を加えて炒め合わせて、味噌と醤油少々を加えて軽く味をつけ、これをつぶした里芋と合わせて中身の完成になります。
これを皮をむいて１cm厚さくらいに切ったれんこんのあいだに挟み、衣をつけて揚げます。

揚げることによって中の里芋が熱くなりとろっとしてとても美味しいのです(*^^*)中身に味噌で味を軽くつけているので、何もつけないでいけちゃいます。れんこんの歯ごたえと里芋の柔らかい食感がとても良い感じでした。



緑のお野菜はターサイです。ピーナッツオイルで軽く蒸し焼きにして塩少々をしました。とくに味にクセなどはなく、とても緑鮮やかなお野菜ですなぁ。



茄子と牛蒡は、オリーブオイルで生姜、乱切りにした茄子と牛蒡を炒め、油がまわったら酒を加えて一煮立ちさせてそこへはちみつを加えて５分くらい煮ます。水分がとんできたところにバルサミコ酢を加えて煮絡めれば完成です。はちみつの甘みとバルサミコ酢の酸味はとてもよく合います♪
しっかりと味を吸い込んだ茄子と牛蒡を一緒にたべると調度よい感じになります。



それから、ひさびさにしじみのお味噌汁を食べましたが、おいし〜(*^^*)
貝ってほんとうにすごいですよね〜。



今日も大満足〜♪おやすみなさい