こほり

パーラーぱいぬ島のかき氷。




竹富島に行ったとき、おいしくて毎日チャリンコに乗って食べに行ったな。




忘れられない思い出の味です。










どうやったら、こんなに繊細な氷になるんだろう。




また食べにいきたいな〜。




あ〜今年の夏は毎日アイス食べてますな〜わたし。

青果実

生のブルベリーをたくさん頂いたので、贅沢タルト。



土台は、甘さを控えめみしたパイ生地に、アーモンドクリームをたっぷり。



アーモンドクリームは一晩ねかせると味がなじんでコクがでます。








土台の上は、マスカルポーネチーズ、ブルーベリー。



このタルトは紅茶と食べたいかな〜。



夏果実。ベリー。

夏の宴

食事と器






無花果と豆腐

トマトと空豆

モロヘイヤと筍

エリンギと葱

なすと大葉と茗荷

素麺とおかひじき

こんにちは。


大変大変ご無沙汰しておりました。


これは初夏に開催してみた夏の宴。




夏の野菜、果物は本当に生き生きしてますね。


さぁさぁ、ブログ再始動。


よろしくお願い致します♪

どきどき

　

みなさん、バレンタインに贈り物はされましたか？











・赤ワインとラムの生チョコケーキ


・フランボワーズショコラ


・ショコラエクレア


・黒胡椒とチーズのクッキー　　　











今年はいろいろ挑戦。






チョコがたくさん揃ってるので、お気にいりのガトーショコラをつくれるようになりたいな。



チョコにもたくさんの種類があるから面白い。



同じお菓子もチョコをかえれば違った味わいになったり、チョコって奥が深いですよね。









日頃の感謝を込めた m o g k oバレンタイン♪



どきどきのバレンタイン♪

焼きなすとイカ

　
　　
　　



焼きなすとイカのフィットチーネ




わたしの大好きな焼きなすのペーストと、にんにく、とうがらし、白ワインで焼きなすソースのフィットチーネです。






焼きなすペーストは、なすを焼き網かオーブンで真っ黒になるまで焼いて、熱いうちに皮をむきます。






ヘタをとって、レモン汁、塩、オリーブオイルといっしょにフードプロセッサーでなめらかんあるまで回したらできあがりです。







鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、とうがらしを入れ香りがでてきたところにイカを加えてさっと炒めたら、白ワイン、茹で汁、焼きなすペーストを加えてソースを作ります。



そこに茹で上がったフィットチーネを入れ、味をしっかりと絡ませて、塩、胡椒で味を整えます。



器に盛り、パルメザンチーズとイタリアンパセリを散らしてできあがりです。






焼きなすペーストは驚くほど香ばしく、なすの甘みを楽しめるおいしいペーストです。


レモンとの相性がよく、さわやかだけどコクのあるソースになります。


ペーストのままグリルしたお肉のソースにもおすすめです。





なすがたくさんあるときに是非おためし下さい♪

南 南 東

まきまき　まきまき



今年の節分もおばあちゃんと朝から準備開始。








キュウリは縦に４〜６つ切って種の部分はおとします。


小松菜は塩ゆでして３cmくらいの長さに切っておく。


かんぴょうはしっかりと塩揉み、下茹でをしてからザラメとお醤油で甘く煮ます。


蓮根は薄切りにして、酢蓮根に。


椎茸は戻し汁、醤油、砂糖、酒、みりんで甘辛く煮ます。


厚焼き玉子はおばあちゃんの担当。


それから、穴子、でんぶ、大葉









同じ具材でも、できあがりは違うのが面白い。



おばちゃんとの恒例行事。



大切にしたいものです。

焼く

フライパンで焼く



オーブンで焼く









同じ生地を同じように成形して



加熱の方法を変えると



違ったパンになるのです。










フライパンの直火焼きにしたパンはフォークで真ん中をガシガシと割って、こんがりと焼いて


お好みのものをはさんで。




濃厚なはちみつとバター


さいこうですね。







丸パンは、外がカリッと香ばしい。


生地に全粒粉がたっぷり入っているのでとても良い香りがします。


甘いジャムと合わせても、おかずと合わせても


おいしいパンです。









一度に生地を多めに作って、焼きかたを変えて


いろんなパンを作って、冷凍しておきます。






朝の楽しみの準備完了です。