焼きなすとイカ

　
　　
　　



焼きなすとイカのフィットチーネ




わたしの大好きな焼きなすのペーストと、にんにく、とうがらし、白ワインで焼きなすソースのフィットチーネです。






焼きなすペーストは、なすを焼き網かオーブンで真っ黒になるまで焼いて、熱いうちに皮をむきます。






ヘタをとって、レモン汁、塩、オリーブオイルといっしょにフードプロセッサーでなめらかんあるまで回したらできあがりです。







鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、とうがらしを入れ香りがでてきたところにイカを加えてさっと炒めたら、白ワイン、茹で汁、焼きなすペーストを加えてソースを作ります。



そこに茹で上がったフィットチーネを入れ、味をしっかりと絡ませて、塩、胡椒で味を整えます。



器に盛り、パルメザンチーズとイタリアンパセリを散らしてできあがりです。






焼きなすペーストは驚くほど香ばしく、なすの甘みを楽しめるおいしいペーストです。


レモンとの相性がよく、さわやかだけどコクのあるソースになります。


ペーストのままグリルしたお肉のソースにもおすすめです。





なすがたくさんあるときに是非おためし下さい♪