mogko手帖

2011-02-01

どーんと

鯵丼です。

ごはんの上に海苔と、たっぷりの鯵とおろししょうが

鯵の身がしっかりとしていて歯ごたえが良くておいしかった〜。

新鮮な伊豆の鯵。

お味噌汁もお魚の出汁がたっぷり。

あ〜おいしかった♪

2011-01-27

モーツァルトの日

h a p p y b i r t h d a y !

すごくすごく丁寧で

やさしい味とカタチ

ツーツー。

良い味だしてくださいな。

2011-01-25

バナナチーズケーキ

余ったチーズと良い感じのバナナがあったので、バナナチーズケーキに♪

生地の中には

きび砂糖を少し焦がしたところにバナナを入れてジャム状にし、

ラム酒を加えたものがたっぷり入っております。

じっくり蒸し焼きにしたので、しっとりとした仕上がり。

バナナ２本分が入っているので、バナナの香りいっぱいです。

これは１５cmの丸型で焼きました。

丸形なら１５cmの大きさのケーキがすきです。

ちょうどいい大きさです。

毎日寒いけれど、毎日晴れていますね。

昨日ぶりに今日も鎌倉へ行ってきます。

みなさんよい一日を♪

2011-01-18

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大きなフォカッチャを焼きました。

家の近くに市場ができたので、お野菜を調達

ブロッコリーは生姜とことこと煮込んでポタージュに。

ちぢみほうれん草、かぶ、かぼちゃ、蓮根はかるく蒸す。

ミディアムトマトは湯剥きをし、さやえんどうは塩ゆでに。

サニーレタスとワサビ菜はちぎってから水にさらしシャキッと。

じゃがいもを皮つきのままじっくり茹でておく。

あとはカリッと焼いたフォカッチャにオリーブオイルをたらして

一口大に切ったら準備完了です。

野菜とフォカッチャサラダ　と　ブロッコリーと生姜のポタージュ

準備した野菜たちをはちみつ、酢、塩、オリーブオイルをあわせたドレッシングで和えたところに、カリっと焼いたフォカッチャを加え軽くあわせて、器に盛ります。

そこへ自家製のアンチョビシーザードレッシングをお好みの量かけて完成です。

ポタージュは、オリーブオイルで生姜を香りが出るまで炒め、そこへ生のブロッコリーを加え、ゆっっくりと甘みがでるように炒めます。全体にツヤがでてきたところでヒタヒタのお水と輪切りにしたじゃがいもを少しくわえて、ことこと煮込みます。

あとは材料が柔らかく煮えたらミキサーにかけて鍋にもどし、塩で味を整えて完成です。

少量の牛乳を加えてもおいしいです。

今回焼いたフォカッチャは大成功でしたな〜。

生地にもオリーブオイルが入り、焼く前にも表面にたっぷりと塗るので、香りがとても良いのです。

また近々焼いておこう。

自家製アンチョビシーザードレッシング

・卵黄　　　　　　　　　２個　　　　・酢　　　　　　　　　　２T　　　　　　
・にんにく　　　　　　　１片　　　　・オリーブ油　　　　　　６T

・アンチョビ（フィレ）　２枚　　　　・サラダ油　　　　　　　２T
・フレンチマスタード　　２t　　　　・パルメザンチーズ　　　３T　　
・塩　　　　　　　　　　１t 　　　　・粗挽きこしょう　　　　少々
・こしょう　　　　　　　少々　　　　

材料を左の列から順にしっかりとあわせていけば完成です。

分量は参考までになので、だいたいでできちゃいます。

このドレッシングは味が濃いめにできるので、全体に和えるとゆうよりはアクセントとして使いました。

なんだか、年末年始とバタバタとすぎてしまい、もう１月も半ばですか。

大変遅くなってしまいましたが、

みなさま、本年もよろしくおねがい致します。

本年も " 食べるが真ん中 " 精神で、たのしく過ごすぞ〜。