どきどき

　

みなさん、バレンタインに贈り物はされましたか？











・赤ワインとラムの生チョコケーキ


・フランボワーズショコラ


・ショコラエクレア


・黒胡椒とチーズのクッキー　　　











今年はいろいろ挑戦。






チョコがたくさん揃ってるので、お気にいりのガトーショコラをつくれるようになりたいな。



チョコにもたくさんの種類があるから面白い。



同じお菓子もチョコをかえれば違った味わいになったり、チョコって奥が深いですよね。









日頃の感謝を込めた m o g k oバレンタイン♪



どきどきのバレンタイン♪

焼きなすとイカ

　
　　
　　



焼きなすとイカのフィットチーネ




わたしの大好きな焼きなすのペーストと、にんにく、とうがらし、白ワインで焼きなすソースのフィットチーネです。






焼きなすペーストは、なすを焼き網かオーブンで真っ黒になるまで焼いて、熱いうちに皮をむきます。






ヘタをとって、レモン汁、塩、オリーブオイルといっしょにフードプロセッサーでなめらかんあるまで回したらできあがりです。







鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、とうがらしを入れ香りがでてきたところにイカを加えてさっと炒めたら、白ワイン、茹で汁、焼きなすペーストを加えてソースを作ります。



そこに茹で上がったフィットチーネを入れ、味をしっかりと絡ませて、塩、胡椒で味を整えます。



器に盛り、パルメザンチーズとイタリアンパセリを散らしてできあがりです。






焼きなすペーストは驚くほど香ばしく、なすの甘みを楽しめるおいしいペーストです。


レモンとの相性がよく、さわやかだけどコクのあるソースになります。


ペーストのままグリルしたお肉のソースにもおすすめです。





なすがたくさんあるときに是非おためし下さい♪

南 南 東

まきまき　まきまき



今年の節分もおばあちゃんと朝から準備開始。








キュウリは縦に４〜６つ切って種の部分はおとします。


小松菜は塩ゆでして３cmくらいの長さに切っておく。


かんぴょうはしっかりと塩揉み、下茹でをしてからザラメとお醤油で甘く煮ます。


蓮根は薄切りにして、酢蓮根に。


椎茸は戻し汁、醤油、砂糖、酒、みりんで甘辛く煮ます。


厚焼き玉子はおばあちゃんの担当。


それから、穴子、でんぶ、大葉









同じ具材でも、できあがりは違うのが面白い。



おばちゃんとの恒例行事。



大切にしたいものです。

焼く

フライパンで焼く



オーブンで焼く









同じ生地を同じように成形して



加熱の方法を変えると



違ったパンになるのです。










フライパンの直火焼きにしたパンはフォークで真ん中をガシガシと割って、こんがりと焼いて


お好みのものをはさんで。




濃厚なはちみつとバター


さいこうですね。







丸パンは、外がカリッと香ばしい。


生地に全粒粉がたっぷり入っているのでとても良い香りがします。


甘いジャムと合わせても、おかずと合わせても


おいしいパンです。









一度に生地を多めに作って、焼きかたを変えて


いろんなパンを作って、冷凍しておきます。






朝の楽しみの準備完了です。

あったかいごはん

・黒千石大豆ご飯

・大根なめこ汁

・にぼしなます

・ほうれん草の白和え

・大根と里芋のそぼろ煮







すり鉢料理を２品




にぼしなますと白和えはすり鉢で作ります。



にぼしなますは、炒ったにぼしと炒り胡麻をすり鉢ですったところに、酢、砂糖、味噌をくわえてすり混ぜて和え衣をつくり、細切りにして塩揉みした大根の皮を和えればできあがりです。
にぼしと胡麻が香ばしくておいしい。おばぁちゃんの味です。



白和えは、ほうれん草を塩ゆでし、水気を絞り、適当な大きさに切ります。そこに少量のお醤油をかけてもう一度絞っておきます。こうすることでアクもぬけ、かるく下味もつきます。
和え衣は、水切りした絹ごし豆腐、練り胡麻、砂糖、塩、醤油を少々すり混ぜてつくりました。



普段は炒った胡麻をはじめにすって作るのですが、今日は京都のおいしい練り胡麻があったので練り胡麻のみで作ってみました。胡麻と豆腐の風味を生かすために、砂糖は少量です。

最後に炒りごまを散らして、できあがりです。







大根と里芋のそぼろ煮は冬におすすめのあったか料理です。





下準備は大根は３cm厚くらいの輪切りにして皮をむき、４等分くらいにしておきます。

里芋は一度水洗いをして周りの泥をおとしたら、ざるにのせて乾かしてからかわをむくととても処理しやすいです。





鍋に鶏ひき肉と酒を入れそぼろ状になるように煎ります。全体に火が通り、そぼろ状になったところで大根とひたひたの水をくわえて大根を煮ていきます。２０分くらい煮込み、わりと大根柔らかくなったところでアクを取り除き、里芋をくわえ、一煮立ちさせます。一煮立ちしたところで酒と砂糖を加えて火を通し、醤油を加えて、里芋が柔らかくなるまで煮込んでいきます。


大根、里芋が良い具合になったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、万葱をちらして完成です。



柔らかく煮えた大根と里芋のとろとろにそぼろ餡がよくからんで、おいしい冬ごはんです。






のんきな春休みがはじまっているので、いろいろと仕込みを開始中です。


たのしみたのしみ。

どーんと

鯵丼です。




ごはんの上に海苔と、たっぷりの鯵とおろししょうが




鯵の身がしっかりとしていて歯ごたえが良くておいしかった〜。




新鮮な伊豆の鯵。




お味噌汁もお魚の出汁がたっぷり。





あ〜おいしかった♪