みどり豆

おばあちゃんの田舎から届いたたくさんの豆たち。

これはグリンピース。














これを使ってお豆ご飯を炊きました。






お豆がふっくらで、鮮やかなミドリのお豆ご飯が炊けました♪


そのほかのお料理は

・こんがりがんも
・ひじきとカマスと新玉葱の梅肉あえ
・アボカドとラディッシュサラダ
・キャベツとさやいんげんのお味噌汁




ではちょこっとおいしいお豆ごはんの炊き方をご紹介します。

まずお米を洗って、ざるにあげておきます。次に鍋にお湯をわかし、お豆を３分くらい塩ゆでにします。
３分たったら、茹でこぼしはせずにそのまま冷まします。茹だってしばらくの間は、お豆が空気にふれないようにしましょう。空気にふれるとシワがよってしまいます。

鍋の湯が冷めたら、ざるにあげておいたお米を炊飯器にいれ、そこへお酒を少々とお豆の茹で汁で水加減を調節します。小さめの昆布も中に入れて、炊飯します。

炊きあがったらフタを開け、お豆を投入して蒸らします。


このようにお豆は別に茹でて最後にあわせることでふっくら色鮮やかなお豆ごはんが炊きあがります。

それから、茹で汁で炊き上げるので、ほどよい塩気とお豆の香りがしっかりとでるので是非茹で汁で炊いてみて下さい♪








あっそうそう。こんがりがんものがんもは、葉山の朝市で買ってきました〜。

初の朝市は快晴でとても気持ちよかったですよ〜


朝市赤身丼を食べたり、つみれ汁を飲んだり、タルトの列に並んでみたり♪


そこで購入したがんもを油抜きしてフライパンにごま油を熱してこんがりと両面焼いたものに胡麻、酢、砂糖、豆板醤をあわせたすこしエスニックなタレをかけて、三つ葉をちらしました。



ほかのおかずたちは冷蔵庫にあったもので♪








あああ。

まだせきがとまらず困ってます。


はやくはやく治ってくれ〜。