健康ごはん

おとといの晩ごはんです。


・玄米ぐはん
・麩と三つ葉のお味噌汁

・人参とレーズンのサラダ
・コーン入りひえのマッシュポテト風
・塩ひじきの梅いわし和え
・れんこんだんごと素揚げれんこん


人参のサラダは酢、ごま油、三温糖でつくったドレッシングでせん切りにした人参、キャベツ(塩揉みし、水気をきったもの)、レーズンを和えました。マリネにしたら少し時間をおくと味がなじんでおいしくなります。わたしはレーズンの甘みと酢の相性がとても好きでございます♪


そして、初めて"ひえ"を炊いてみました。ひえは雑穀の一種で、小さな粒状のものです。白米の８倍の食物繊維を含んでいるらしいですよ〜。今回は、たまねぎ、カリフラワー、とうもろこしと一緒に炊いてマッシュいたしました。味はわりと淡白で、さっぱりとしたマッシュポテトのような感じかな〜？
味の濃いめなものの付け合わせに良いかとおもいます。


ひじきは、ネギ(青い部分)、みょうがのみじん切りとともに少量のごま油で炒めて塩で調味してつくった塩ひじき(常備菜)を使って作りました。塩ひじき、大根のせん切り、いわしの梅煮の缶詰、たたき梅を和えるだけで完成です。缶詰を使うことによってコクがでますね♪


れんこんは小さめの乱切りにしたものは素揚げにし、すりおろしたものは卵白、片栗粉、味噌、醤油を加えて、れんこんだんごにして揚げました。揚がったら塩、粉山椒をまぶしてできあがりです。



すこし手間はかかりましたが、やっぱり料理は楽しい(*^^*)

体の中からキレイになっちゃいましょしょ〜